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澎湖狗母魚丸(每包$300/1斤)

狗母魚為棲於淺海砂泥底質水域的小型魚,澎湖海域產量做多。體長僅約30~40cm,因體型小、細刺多,肉質較為粗糙、不適合當成食用魚,故市場上並不普遍;但狗母魚的纖維短,且無明顯腥味,反而相對適合做成魚鬆、魚丸、魚板或魚漿等加工品,成為高級的魚漿原料,其中又以做成彈性十足的魚丸最為適合,讓澎湖狗母魚丸遠近馳名。


可搭配海菜/紫菜煮湯 煮粥; 或酥炸至金黃色撒上些許胡椒粉即可食用。

建議料理:
1. 海菜狗母魚丸湯
熱鍋煮滾狗母魚丸與蛋液加入少許調味料,起鍋前加入海菜,海菜呈現翠綠色即最可口。

2. 鹹酥狗母魚丸
將狗母魚丸油炸至金黃色,另起油鍋大火爆香蔥段、蒜碎、辣椒碎,起鍋前加入魚丸、調味料翻炒入味。